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碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，山东海化小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，可起到消毒的作用。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
本品为弱碱，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。
泡打粉对面起蓬松作用，可以发面，像街上卖的蛋糕面包什么的都加了泡打粉。但泡打粉对人体有害。小苏打的学名是碳酸氢钠，对人体基本无害，它虽然也可以发面，但更有起酥的作用，像烧饼之类的一般都加了小苏打。
山东海化是中国特大型纯碱、氯化钙生产企业之一。山东海化股份有限公司是一个现代化生态海洋化工基地，小苏打的妙用，是由山东海化集团有限公司（国有特大型企业）独发起，以其所属的原国家“七五”重点工程潍坊纯碱厂的经营性净资产作为出资，小苏打，于1998年以募集方式设立，在深圳证券上市（代码000822）。公司现有员工9047人，资产总额85亿元，辖22个分子公司。
公司坚持“突出主业、循环发展、以强固本、强中求大”的经营理念，立足于当地得天独厚的地下卤水资源优势，大力发展现代生态工业，实现了经济发展方式由粗放型向集约型的转变。目前已形成“上下游产品接续成链、关联产品复合成龙、资源闭路循环利用、环境优化..
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